在我們日常的生活中，有三種不良的飲食習慣最易招來癌癥。

 

錯誤飲食習慣1：吃太多的肉類，攝取過量動物性脂肪，同時蔬菜水果卻又吃得太少。

　　致病基因：纖維素攝取量過低

　　應對措施：未加工之豆類、高纖維食物如全麥、糙米以及五谷雜糧根莖類、及新鮮的蔬菜、水果都富含纖維質，能促進腸道蠕動，并刺激便快速排出，減少致癌物與腸道接觸的時間，并沖淡腸道內致癌物質的濃度，因此纖維素攝取多的人們得癌的機會比較低。

此外研究亦發(fā)現(xiàn)自然界中有多種食物可減少癌癥機會，如：十字花科食物（青花菜、花椰菜、芥藍菜、芥菜、高麗菜、青江菜、甘藍菜、小白菜、白蘿卜等）及含硫之食物（洋蔥、大蒜）等，這些蔬菜可以多吃。

 

　　錯誤飲食習慣2：熟食開封后忘記保存、高溫油炸食品吃的不亦樂乎

致病基因：貯存與烹調

 

　　應對措施：最好的方法便是一次買少一點食物，不要堆一大堆在家里發(fā)霉，而且少吃腌制、罐頭食品。吃剩的食物一定要放冰箱，貯存時間太久的食物應丟棄。

　　肉類盡量少吃油炸的，如鹽酥雞、炸雞、炸排骨等。因為高溫使油脂在高溫下分解，易產生致癌物質，而高溫油炸使肉類蛋白質及氨基酸分解，產生胺類衍生物，也有造成試驗動物產生肉瘤的報道。

花生、豆類、玉米等貯存在濕熱環(huán)境中，易滋生細菌，而產生黃曲霉毒素，是很強的致癌物，亞洲、非洲地區(qū)的肝癌常與之有關，因此食物要妥善貯存。

 

　　錯誤飲食習慣3：常吃香腸、臘肉、肉干、火腿、腌肉等肉類制品

致病基因：食品添加物

 

　　應對措施：制造香腸、臘肉、肉干、火腿、腌肉等肉類制品時，為了抑制細菌生長，同時增加肉類制品特有的紅色，常添加硝酸鹽亞硝酸鹽。此類保存劑是一種合法的 添加物，在允許范圍內使用對人體應不致構成威脅，但若商家不合規(guī)定過量添加，或長期大量吃此類肉品時，則會對人體產生危害。