在我國(guó)，食管癌的發(fā)病率為惡性腫瘤中的第四位，喜食辣火鍋、滾燙的食物是重要誘因。比如在廣東省，潮汕、梅州地區(qū)是食管癌的高發(fā)地，與該地區(qū)群眾喜好喝滾燙的功夫茶、吃腌菜有一定關(guān)系。

為何喝過(guò)燙、愛(ài)吃辣的人易患食管癌呢？據(jù)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，飲用溫度為65℃-69℃茶的人群，患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)是飲用溫度低于60℃者的2倍；飲用70℃或溫度更高的人群患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)則比正常人高出了8倍。

食道壁是由黏膜組成，食道壁黏膜只能耐受50℃-60℃以內(nèi)的食物溫度，如果食物溫度在70℃-80℃，很容易燙傷食道壁黏膜。黏膜在熱刺激下不斷增生的同時(shí)還會(huì)增厚，增厚的黏膜對(duì)熱刺激、辛辣刺激反應(yīng)會(huì)越來(lái)越不敏感，這樣使人越來(lái)越不怕燙、辣，從而吃得更燙、更辣，口腔黏膜就會(huì)越來(lái)越厚，形成惡性循環(huán)，加倍增加癌變的可能，容易誘導(dǎo)食道癌的發(fā)生。建議高危人群每年做胃鏡。

食道癌的早期癥狀容易被忽視。例如哽噎感、咽喉部有異物感，吞咽不適或食管內(nèi)異物感，被很多患者誤以為是咽炎；早期的食管癥狀還有胸骨后不適也會(huì)被忽視，如胸骨后脹悶或輕微疼痛。

如何加以鑒別？這種哽噎感會(huì)自行消失，但又會(huì)反復(fù)發(fā)作，在患者情緒激動(dòng)時(shí)更為明顯，千萬(wàn)不要等到吞咽困難后才來(lái)就診，因?yàn)橐坏┏霈F(xiàn)吞咽困難，病情很有可能已經(jīng)發(fā)展到中期甚至晚期。

如果有食管癌家史的抽煙喝酒者，且年過(guò)40歲，一旦進(jìn)食中出現(xiàn)吞咽不暢或有異物感，或老年人出現(xiàn)連續(xù)性打嗝，長(zhǎng)時(shí)間不緩解等異常表現(xiàn)，應(yīng)引起重視，及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行胃鏡、食管鏡檢查，以排除癌癥的可能。