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媽，“趁熱吃”可能會(huì)導(dǎo)致食管癌變噢
信息來源：第一健康 閱讀 (417) 2021-03-12
在中國，每 2 分鐘就有一個(gè)人被確診為食管癌，每 3 分鐘就有一個(gè)人因?yàn)槭彻馨┒劳觥３诉z傳、飲酒、吃腌制食物外，愛吃熱飲熱食，是增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)的因素之一。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）經(jīng)過評估后認(rèn)為：超過 65 ℃ 的熱飲，屬于 2A 類致癌物，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。受到傷害最大的，就是食管。我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。40℃左右的溫度最佳，既不會(huì)過度刺激腸胃道，又不易造成血管收縮。在接觸到65℃以上的熱食、熱飲時(shí)，食管黏膜就會(huì)有輕度灼傷。長期反復(fù)刺激會(huì)讓黏膜產(chǎn)生長期損傷，進(jìn)而增加了食道癌變的風(fēng)險(xiǎn)。而中國癌癥統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，潮汕是食管癌的六大高發(fā)地區(qū)之一，潮汕地區(qū)的南澳縣，食管癌死亡率高居全國各地區(qū)食管癌死亡率第二。雖然食管癌和遺傳、飲酒、吸煙等很多因素有關(guān)，但潮汕人民愛「趁熱」喝功夫茶的習(xí)慣，和食管癌的高發(fā)脫不開關(guān)系。腌制酸菜中亞硝胺含量較高，亞硝胺類化合物具有很強(qiáng)的致癌性。霉變食物中容易產(chǎn)生黃曲霉素或亞硝酸鹽，對食管黏膜造成化學(xué)性損傷，這種損傷會(huì)直接形成點(diǎn)狀病變甚至癌變。過于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細(xì)胞變性，造成黏膜炎癥，影響細(xì)胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發(fā)生癌變。長期吸煙、飲烈性酒的人群中，食管癌發(fā)生的幾率也會(huì)升高。進(jìn)食速度快、咀嚼不細(xì)飲、食不規(guī)律等不良的飲食習(xí)慣，會(huì)使食物不能進(jìn)行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發(fā)急性炎癥。食道癌的發(fā)病與遺傳和環(huán)境密切相關(guān)。精神長期處于壓抑狀態(tài)增加增加患腫瘤的危險(xiǎn)性。免疫缺陷者和長期服用免疫抑制劑者，癌癥發(fā)生率遠(yuǎn)高于普通人。
慢性反流性食管炎的病人，因長期胃內(nèi)容物返流到食管下段，造成食管上皮變性，演變?yōu)槭彻芟侔?/span>食管癌除了通過胃鏡方法篩查外，無法通過其他方式篩查。而發(fā)病過程較長，有時(shí)甚至需要十年或二十年的時(shí)間。早期食管癌癥狀不明顯，但在吞咽粗硬食物時(shí)可能有不同程度的不適感覺。
如果有上述癥狀，千萬別掉以輕心，要去醫(yī)院進(jìn)行檢查。食道癌若能早期發(fā)現(xiàn)，手術(shù)后的5年生存率可高達(dá)90%，治愈花費(fèi)較少；如果發(fā)現(xiàn)時(shí)是中期，經(jīng)過系統(tǒng)淋巴瘤清掃后，5年生存率可達(dá)到近40%；若晚期發(fā)現(xiàn)，治療效果則差得多。
資料來源 | 人民日報(bào)、丁香醫(yī)生、健康南山
