在我們?nèi)粘５纳钪?，有三種不良的飲食習(xí)慣最易招來(lái)癌癥。

 

錯(cuò)誤飲食習(xí)慣1：吃太多的肉類，攝取過(guò)量動(dòng)物性脂肪，同時(shí)蔬菜水果卻又吃得太少。

　　致病基因：纖維素?cái)z取量過(guò)低

　　應(yīng)對(duì)措施：未加工之豆類、高纖維食物如全麥、糙米以及五谷雜糧根莖類、及新鮮的蔬菜、水果都富含纖維質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，并刺激便快速排出，減少致癌物與腸道接觸的時(shí)間，并沖淡腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，因此纖維素?cái)z取多的人們得癌的機(jī)會(huì)比較低。

此外研究亦發(fā)現(xiàn)自然界中有多種食物可減少癌癥機(jī)會(huì)，如：十字花科食物（青花菜、花椰菜、芥藍(lán)菜、芥菜、高麗菜、青江菜、甘藍(lán)菜、小白菜、白蘿卜等）及含硫之食物（洋蔥、大蒜）等，這些蔬菜可以多吃。

 

　　錯(cuò)誤飲食習(xí)慣2：熟食開封后忘記保存、高溫油炸食品吃的不亦樂(lè)乎

致病基因：貯存與烹調(diào)

 

　　應(yīng)對(duì)措施：最好的方法便是一次買少一點(diǎn)食物，不要堆一大堆在家里發(fā)霉，而且少吃腌制、罐頭食品。吃剩的食物一定要放冰箱，貯存時(shí)間太久的食物應(yīng)丟棄。

　　肉類盡量少吃油炸的，如鹽酥雞、炸雞、炸排骨等。因?yàn)楦邷厥褂椭诟邷叵路纸?，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而高溫油炸使肉類蛋白質(zhì)及氨基酸分解，產(chǎn)生胺類衍生物，也有造成試驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)生肉瘤的報(bào)道。

花生、豆類、玉米等貯存在濕熱環(huán)境中，易滋生細(xì)菌，而產(chǎn)生黃曲霉毒素，是很強(qiáng)的致癌物，亞洲、非洲地區(qū)的肝癌常與之有關(guān)，因此食物要妥善貯存。

 

　　錯(cuò)誤飲食習(xí)慣3：常吃香腸、臘肉、肉干、火腿、腌肉等肉類制品

致病基因：食品添加物

 

　　應(yīng)對(duì)措施：制造香腸、臘肉、肉干、火腿、腌肉等肉類制品時(shí)，為了抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，同時(shí)增加肉類制品特有的紅色，常添加硝酸鹽亞硝酸鹽。此類保存劑是一種合法的 添加物，在允許范圍內(nèi)使用對(duì)人體應(yīng)不致構(gòu)成威脅，但若商家不合規(guī)定過(guò)量添加，或長(zhǎng)期大量吃此類肉品時(shí)，則會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。