國際癌癥研究中心，隸屬于聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織，是專攻癌癥研究的跨政府機(jī)構(gòu)。它將致癌因子分成5類，第一類致癌物屬于明確的人類致癌物。其中，離你最近的、常在你身邊出現(xiàn)的主要是以下幾種：

1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì).黃曲霉毒素的危害性在于對人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強(qiáng).

B1是最危險(xiǎn)的致癌物，經(jīng)常在玉米，花生，棉花種子，一些干果中常能檢測到。AFT已發(fā)現(xiàn)20余種。AFT主要污染糧油食品、動(dòng)植物食品等；如花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅(jiān)果類、肉類、乳及乳制品、水產(chǎn)品等均有黃曲霉毒素污染。

甲醛有刺激性氣味，低濃度即可嗅到，人對甲醛的嗅覺閾通常是0.06-0.07mg/m3。但有較大的個(gè)體差異性，有人可達(dá)2.66mg/m3。長期、低濃度接觸甲醛會(huì)引起頭痛、頭暈、乏力、感覺障礙、免疫力降低，并可出現(xiàn)瞌睡、記憶力減退或神經(jīng)衰弱、精神抑郁；慢性中毒對呼吸系統(tǒng)的危害也是巨大的，長期接觸甲醛可引發(fā)呼吸功能障礙和肝中毒性病變，表現(xiàn)為肝細(xì)胞損傷、肝輻射能異常等。

煙民在吸煙的時(shí)候，無法把尼古丁和焦油、一氧化碳等有害物質(zhì)分開，而讓人上癮的就是尼古丁。所以，就算尼古丁本身沒有致癌作用，但它起碼是焦油和一氧化碳等致癌物質(zhì)的幫兇，人們因?yàn)槲鼰熁忌狭税┌Y，尼古丁是絕對脫不了干系的。

特別提示：以上幾種是確認(rèn)的致癌物質(zhì)，但并不代表，只要你接觸了任意一個(gè)，就一定會(huì)致癌，畢竟，離開劑量和接觸時(shí)間談致癌都是空話。

?  高碳水化合物飲食

中國傳統(tǒng)的飲食以五谷為基礎(chǔ)，自改革開放以來，我們的糧食越吃越細(xì)，引進(jìn)越來越多快餐等，多為高碳水化合物。

一頓飽餐后，隨著營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，血糖值(血液中的葡萄糖濃度)很快就升高了，但多數(shù)人的活動(dòng)量越來越少，這些吸收的葡萄糖不能被馬上消耗掉，活躍的胰島素只能把盈余的葡萄糖儲(chǔ)存起來，但如果我們每天吃進(jìn)去的熱量總消耗不掉，就造成了胰島素相對分泌不足，血糖值就越來越高了。身體若是長期處于這樣的狀態(tài)，便會(huì)得糖尿病。

?  高脂肪、高膽固醇食物

肥胖的人、飲食油膩的人最容易得高血脂，因?yàn)樗麄兯缘氖澄镏卸酁楦咧臼澄?，比如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等，這類食物飽和脂肪酸過多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的黏稠度。飽和脂肪酸長期攝入過多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促進(jìn)血栓形成。

此外，還有高膽固醇食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等。

目前，痛風(fēng)人群越來越年輕，20~40歲的中青年白領(lǐng)中有很多痛風(fēng)患者。痛風(fēng)其實(shí)就是我們常說的富貴病，年輕的時(shí)候如若吃得太好，缺乏運(yùn)動(dòng)，極易引發(fā)痛風(fēng)。

痛風(fēng)病人平時(shí)要少吃嘌呤高的食物，如海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、各種肉湯以及加工類食品如香腸、培根及各種飲料，可多吃新鮮蔬果。