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信息來源：第一健康 閱讀 (319) 2022-08-25
“它是植物的一部分并不被人體消化的一大類碳水化合物”，于是大家又凌亂了，膳食纖維不是有益健康么？為什么又不能被人體消化了呢？不能消化就不能吸收，又如何有益健康呢？
別急，接下來我們就來由我們第一健康體檢中心給您一一解答吧！
根據(jù)2010年世界衛(wèi)生組織和世界糧農(nóng)組織膳食纖維工作組發(fā)布的報道，“膳食纖維”被定義為：膳食纖維指10個及以上聚合度的碳水化合物聚合物，且該物質(zhì)不能被人體小腸內(nèi)的酶水解，并對人體具有健康效益。
簡單來說，膳食纖維就是一種不能被我們的胃腸道消化分解的糖類，這種糖類分子量比較大，不像我們常見的蔗糖、果糖和葡萄糖那樣有甜味，在化學(xué)和物理特征上跟淀粉比較接近，但是又不像淀粉那樣能夠被胃腸消化分解的物質(zhì)。
膳食纖維因為沒有辦法被人體所消化，過去列入到非營養(yǎng)物質(zhì)中去。近年來研究發(fā)現(xiàn)，適量攝入全谷物以及其他富含膳食纖維的食物有利于預(yù)防癌癥、便秘、痔瘡、糖尿病以及高膽固醇血癥等疾病。
所以膳食纖維雖然不能為人體直接吸收利用，但對健康具有多種潛在有益作用，引起了人們廣泛關(guān)注。
膳食纖維和普通的糖類物質(zhì)最大的區(qū)別就在于其不能被胃和小腸所消化分解，所以膳食纖維會在腸道內(nèi)一直保持著自己原有的狀態(tài)直到最后。
膳食纖維還有一個非常明顯的特征，就是能夠吸收水分，讓食糜一直保持濕潤和膨脹的狀態(tài)。
1
增加飽腹感
減肥期間最怕餓肚子，膳食纖維在胃中會吸水膨脹，需要較長時間來消化，能延長胃排空的時間，容易使人產(chǎn)生飽腹感，從而間接減少了其它食物的攝入量，利于控制體重。而且，膳食纖維不會被人體消化吸收，也就是熱量為0，既能讓你不用餓肚子，又可以減少熱量的攝入，因此有利于控制體重。
2
控制血糖
血糖不穩(wěn)定是導(dǎo)致發(fā)胖的一大重要因素，而膳食纖維可以延長食物在腸內(nèi)的停留時間，降低葡萄糖的吸收速度，使血糖不會因進食而快速升高，避免因血糖驟升刺激胰島素大量分泌，造成脂肪堆積。
3
減少脂肪的吸收
脂肪攝入過多怎么辦？膳食纖維是一劑很好的“解藥”，在消化過程中，膳食纖維能在腸道中與食物中的部分脂肪酸結(jié)合，從而減少人體對脂肪的吸收。
4
改善便秘
首先，膳食纖維吸附水分保持食糜濕潤與膨脹狀態(tài)，能夠明顯刺激腸道蠕動，起到加速排便的作用，縮短有害化學(xué)物質(zhì)與腸道內(nèi)細胞接觸的時間，可以幫助預(yù)防便秘和結(jié)腸癌。
膳食纖維雖然不能夠被人體的消化酶所分解，但可以被大腸內(nèi)存在的腸道菌群發(fā)酵和利用，能夠改善結(jié)腸內(nèi)微生物菌群的構(gòu)成，刺激有益腸道菌群生長，產(chǎn)生短鏈脂肪酸等物質(zhì)，幫助調(diào)節(jié)人體的免疫反應(yīng)，起到改善腸道屏障功能和提高免疫力的作用。
食物中的膳食纖維來自植物性食物，如谷類、水果、蔬菜、豆類、堅果等。
各類谷物是攝入膳食纖維的主要來源，尤其是全谷粒和麥麩等（如全麥粉、糙米、燕麥等）少加工和粗加工的食物中膳食纖維含量一般都較為豐富，而精加工的谷類食品含量有所損失。
谷物的麩皮、全谷粒和干豆類、干的蔬菜和堅果是不可溶膳食纖維的良好來源，可溶膳食纖維則富含于燕麥、大麥、水果和一些豆類中。
根據(jù)《中國居民膳食指南2016》建議，一個成年中國居民每天膳食纖維需要量應(yīng)在25~30g左右，這樣才能幫助人體從膳食纖維中收獲足夠的健康益處，而現(xiàn)在我國居民的人均膳食纖維攝入量每天只有十克多點，因此，我們有必要多吃全谷物和蔬菜水果來增加膳食纖維的攝入。
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