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信息來源：第一健康 閱讀 (260) 2023-06-25
天氣這么熱
吃貨們的心早就開始騷動了
因為小龍蝦已上線
很多人不是正在吃小龍蝦
就是在去吃小龍蝦的路上！
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小龍蝦再貴
都擋不住吃貨的腳步
有人連蝦頭都不放過
吃完了再來忐忑不安
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“蝦頭重金屬超標？真的可以吃嗎？”“到底要不要去蝦線？”“小龍蝦不能和啤酒一起吃？”“是不是有很多寄生蟲”……
雖然我們天朝的吃貨哪個都不是嚇大的，但是聽多了心里還是有點虛，萬一哪天真的就栽到小龍蝦身上了呢？今天就和大伙兒好好嘮嘮。
最好別吃！
小龍蝦攜帶的肺吸蟲通常寄生在小龍蝦的頭和腮等部位，蝦頭也是吸收并處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲。建議大家，最好不要吃龍蝦頭部。
有人說，蝦頭發(fā)黑是重金屬超標？
這倒是過度擔(dān)心了，蝦頭發(fā)黑可能是因為飼料的問題，或者是酪氨酸酶產(chǎn)生了一些黑色素，和重金屬沒關(guān)系。
雖然小龍蝦的生存能力很強，即使在污染嚴重的環(huán)境也能存活，但是現(xiàn)在的小龍蝦一般都是人工養(yǎng)殖在清潔水域里的。
小龍蝦里面確實有出現(xiàn)寄生蟲的風(fēng)險，小龍蝦攜帶的肺吸蟲通常寄生在水產(chǎn)品的消化系統(tǒng)內(nèi)，所以最好不要吃小龍蝦的頭和腮等部位。
而且寄生蟲并不是小龍蝦的專屬，一般情況下，水產(chǎn)品如螃蟹、螺絲、貝類、魚類等都可能攜帶寄生蟲。
寄生蟲這個東西說起可怕，但是要消滅它也很簡單，就是通過高溫烹飪把蝦完全煮熟，出現(xiàn)寄生蟲的概率就很小了。半生不熟的小龍蝦就不要冒險嘗試啦。
所以，寄生蟲不可怕，徹底煮熟+不吃蝦頭就可以滅了它。
提醒：在家吃小龍蝦，一定要注意用清水喂養(yǎng)活蝦24小時左右，讓它吐出代謝物，并且用刷子刷洗干凈。烹飪時，必須高溫煮透殺死寄生蟲。
啤酒和小龍蝦嘌呤含量高，對于尿酸偏高或有痛風(fēng)病史的人，如果經(jīng)常吃或者大量吃，容易引發(fā)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。
所以，小龍蝦+啤酒的組合在吃的時候要注意量，有痛風(fēng)或者尿酸高的人最好忍到點嘴！
蝦線說白了就是小龍蝦的“消化道”，也就是龍蝦排泄的地方，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。
但是如果不小心吃了，也沒多大事兒。蝦經(jīng)過高溫烹飪后，蝦線里的細菌會被高溫殺滅，吃了對身體沒太大影響，但是可能有泥腥味，味道會差一點。
吃了小龍蝦拉肚子，這個跟過敏沒有太大關(guān)系，最有可能的是，你吃了不新鮮的蝦或者死亡過久的蝦！
真正對海鮮過敏的人，舔一下蝦頭可能就會中招。
蝦在死后組織會很快壞死，滋生細菌，或者蝦不新鮮、變質(zhì)也會繁殖細菌產(chǎn)生各種毒素，如果又沒有徹底煮熟煮透，很難將細菌徹底殺死，吃了就容易拉肚子！
? 怎么辨別小龍蝦新不新鮮？
用鼻子聞：一般死蝦都有股腥味。當(dāng)然，如果海椒花椒鹽巴味精放得多，姜蔥蒜蓋得多，腥味有可能容易被蓋到！
用手摸：死蝦的腳特別容易斷。
用手指戳：死蝦的肉沒有彈性，如果彈性好，多半是新鮮的。
用嘴巴嘗：死蝦的肉質(zhì)松軟，軟pia pia的，活蝦的是Q彈的。
有專家表示：相比隔夜飯菜，小龍蝦因為蛋白含量更高，細菌滋生更快，幾分鐘就能繁殖一代，加熱了也很難殺滅！
除了細菌繁殖，還有一個風(fēng)險：螃蟹、魚蝦等水產(chǎn)品放置過久后會產(chǎn)生不利于肝、腎的蛋白質(zhì)降解物，所以海鮮最好做多少、吃多少，特別是在天熱的情況下，隔夜的食物要慎吃！
避免在短時間頻繁、大量吃小龍蝦。
?這些人慎吃小龍蝦：
過敏體質(zhì)人群：小龍蝦是高蛋白食物，過敏體質(zhì)人群吃了可能發(fā)生過敏。
高尿酸血癥或者痛風(fēng)患者：小龍蝦嘌呤高。
孕婦、老人、兒童、體弱者：如果小龍蝦沒有洗刷干凈或者沒有煮熟，容易引起急性胃腸炎以及寄生蟲感染。
清水喂養(yǎng)24小時，讓小龍蝦吐出代謝物
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將小龍蝦取出，清水沖洗三遍
用牙刷刷洗小龍蝦腹部
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剪去蝦頭的三分之一，去蝦胃
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捏住尾翼左右擰，慢慢拉出蝦線
手捏蝦腳，然后將蝦腳和蝦腮一并去除
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