夏季即將到來(lái)

吃貨們的心早就開始騷動(dòng)了

因?yàn)樾↓埼r開始上線

很多人不是正在吃小龍蝦

就是在去吃小龍蝦的路上！

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小龍蝦再貴

都擋不住吃貨的腳步

有人連蝦頭都不放過(guò)

吃完了再來(lái)忐忑不安

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“蝦頭重金屬超標(biāo)？真的可以吃嗎？”“到底要不要去蝦線？”“小龍蝦不能和啤酒一起吃？”“是不是有很多寄生蟲”……

雖然我們天朝的吃貨哪個(gè)都不是嚇大的，但是聽(tīng)多了心里還是有點(diǎn)虛，萬(wàn)一哪天真的就栽到小龍蝦身上了呢？今天就和大伙兒好好嘮嘮。

最好別吃！

小龍蝦攜帶的肺吸蟲通常寄生在小龍蝦的頭和腮等部位，蝦頭也是吸收并處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲。建議大家，最好不要吃龍蝦頭部。

有人說(shuō)，蝦頭發(fā)黑是重金屬超標(biāo)？

這倒是過(guò)度擔(dān)心了，蝦頭發(fā)黑可能是因?yàn)轱暳系膯?wèn)題，或者是酪氨酸酶產(chǎn)生了一些黑色素，和重金屬?zèng)]關(guān)系。

雖然小龍蝦的生存能力很強(qiáng)，即使在污染嚴(yán)重的環(huán)境也能存活，但是現(xiàn)在的小龍蝦一般都是人工養(yǎng)殖在清潔水域里的。

有寄生蟲，吃多了會(huì)出事?

小龍蝦里面確實(shí)有出現(xiàn)寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)，小龍蝦攜帶的肺吸蟲通常寄生在水產(chǎn)品的消化系統(tǒng)內(nèi)，所以最好不要吃小龍蝦的頭和腮等部位。

而且寄生蟲并不是小龍蝦的專屬，一般情況下，水產(chǎn)品如螃蟹、螺絲、貝類、魚類等都可能攜帶寄生蟲。 

寄生蟲這個(gè)東西說(shuō)起可怕，但是要消滅它也很簡(jiǎn)單，就是通過(guò)高溫烹飪把蝦完全煮熟，出現(xiàn)寄生蟲的概率就很小了。半生不熟的小龍蝦就不要冒險(xiǎn)嘗試?yán)病?/p>

所以，寄生蟲不可怕，徹底煮熟+不吃蝦頭就可以滅了它。

提醒：在家吃小龍蝦，一定要注意用清水喂養(yǎng)活蝦24小時(shí)左右，讓它吐出代謝物，并且用刷子刷洗干凈。烹飪時(shí)，必須高溫煮透殺死寄生蟲。

小龍蝦跟啤酒是絕配?

啤酒和小龍蝦嘌呤含量高，對(duì)于尿酸偏高或有痛風(fēng)病史的人，如果經(jīng)常吃或者大量吃，容易引發(fā)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。

所以，小龍蝦+啤酒的組合在吃的時(shí)候要注意量，有痛風(fēng)或者尿酸高的人最好忍到點(diǎn)嘴！

蝦線很臟不能吃?

蝦線說(shuō)白了就是小龍蝦的“消化道”，也就是龍蝦排泄的地方，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來(lái)。

但是如果不小心吃了，也沒(méi)多大事兒。蝦經(jīng)過(guò)高溫烹飪后，蝦線里的細(xì)菌會(huì)被高溫殺滅，吃了對(duì)身體沒(méi)太大影響，但是可能有泥腥味，味道會(huì)差一點(diǎn)。

吃小龍蝦拉肚子是不是過(guò)敏?

吃了小龍蝦拉肚子，這個(gè)跟過(guò)敏沒(méi)有太大關(guān)系，最有可能的是，你吃了不新鮮的蝦或者死亡過(guò)久的蝦！

真正對(duì)海鮮過(guò)敏的人，舔一下蝦頭可能就會(huì)中招。

蝦在死后組織會(huì)很快壞死，滋生細(xì)菌，或者蝦不新鮮、變質(zhì)也會(huì)繁殖細(xì)菌產(chǎn)生各種毒素，如果又沒(méi)有徹底煮熟煮透，很難將細(xì)菌徹底殺死，吃了就容易拉肚子！

? 怎么辨別小龍蝦新不新鮮？

• 用鼻子聞：一般死蝦都有股腥味。當(dāng)然，如果海椒花椒鹽巴味精放得多，姜蔥蒜蓋得多，腥味有可能容易被蓋到！

  
  

• 用手摸：死蝦的腳特別容易斷。

  
  

• 用手指戳：死蝦的肉沒(méi)有彈性，如果彈性好，多半是新鮮的。

  
  

• 用嘴巴嘗：死蝦的肉質(zhì)松軟，軟pia pia的，活蝦的是Q彈的。

小龍蝦千萬(wàn)別隔夜吃!

有專家表示：相比隔夜飯菜，小龍蝦因?yàn)榈鞍缀扛撸?xì)菌滋生更快，幾分鐘就能繁殖一代，加熱了也很難殺滅！

除了細(xì)菌繁殖，還有一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)：螃蟹、魚蝦等水產(chǎn)品放置過(guò)久后會(huì)產(chǎn)生不利于肝、腎的蛋白質(zhì)降解物，所以海鮮最好做多少、吃多少，特別是在天熱的情況下，隔夜的食物要慎吃！

好吃也要管住嘴

避免在短時(shí)間頻繁、大量吃小龍蝦。

?這些人慎吃小龍蝦：

• 過(guò)敏體質(zhì)人群：小龍蝦是高蛋白食物，過(guò)敏體質(zhì)人群吃了可能發(fā)生過(guò)敏。

  
  

• 高尿酸血癥或者痛風(fēng)患者：小龍蝦嘌呤高。

  
  

• 孕婦、老人、兒童、體弱者：如果小龍蝦沒(méi)有洗刷干凈或者沒(méi)有煮熟，容易引起急性胃腸炎以及寄生蟲感染。

家做小龍蝦怎么弄干凈？

手捏蝦腳，然后將蝦腳和蝦腮一并去除

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素材來(lái)源 | 深圳衛(wèi)健委，健康龍崗

整理編輯 | 第一健康集團(tuán)

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